Статья посвящена анализу методов определения титруемой кислотности напитков, таких как соки и вина, в соответствии с требованиями ГОСТ Р 51434-99 и ГОСТ 32114-2013. Рассмотрены особенности использования автоматических титраторов, которые обеспечивают высокую точность, сходимость и воспроизводимость результатов по сравнению с ручными методами титрования. Приведены результаты экспериментов по измерению кислотности яблочного и апельсинового соков, а также белого вина с применением автоматических титраторов Mettler Toledo T50 и Титровойс Автоматик. Показано, что автоматизация процесса минимизирует человеческий фактор, ускоряет анализ и делает его более удобным, что особенно важно в условиях массового производства.

В статье представлен список моделей титраторов на российском рынке которые внесены в ГРСИ.

В статье рассматриваются основы кулонометрического титрования по методу Карла Фишера, применяемого для точного определения содержания воды в различных образцах. Описываются принцип действия метода, устройство и работа титрационной ячейки, типы используемых электродов и реагентов, а также особенности анализа различных веществ, таких как масла, альдегиды и кетоны. Особое внимание уделено корректной подготовке образцов и методам минимизации погрешностей, связанных с проникновением влаги и дрейфом ячейки. В статье также приведены рекомендации по пробоподготовке для сложных образцов, где требуется дополнительная обработка, например, экстракция или использование сушильной печи.

Статья рассматривает основные типы химических реакций, используемых в титровании, включая кислотно-основное, окислительно-восстановительное, комплексонометрическое, осадительное титрование и реакции осаждения коллоидов, с примерами и их применением.

В статье приводится сравнение двух методов титрования: до конечной точки и до точки эквивалентности, с их преимуществами и недостатками.